Paul Mas Viognier 2020
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Domaines Paul Mas

France - Languedoc Roussillon

Descriptif

C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du Château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Grands Crus et Grands vins du Languedoc originaires du vignoble de Pézenas ou de Nicole, à Montagnac, composent cette gamme, complétée par des vins de cépages au caractère marqué. Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac. C'est là que sont produites les cuvées de Château Paul Mas, Vinus, Vignes de Nicole, Paul Mas Estate et Paul Mas.

 

Vignes âgées de 11 à 19 ans
Type de sol: argilo calcaire
Vendanges: récolte mécanique de nuit afin d’éviter
l’oxydation Rendement: 52 hl/ha

 

Éraflage, macération pelliculaire durant 4 heures pour les raisins provenant des plus vieilles vignes, débourbage à basse température à 10°C.

La fermentation dure 4 semaines, à température contrôlée (18°C max.). 15% du Viognier finit sa fermentation dans des barriques de chêne neuves, suivi de 3 mois d’élevage. Le reste est en cuve d’acier inoxydable jusqu’à l’assemblage.

 

Robe: jaune or, couleur vive, avec des nuances de vert
Nez : riche et élégant, avec une quintessence de fruits secs, pêche et fleurs (violette), et une touche de vanille et de miel.
Bouche : riche et frais, moelleux, avec un long final et des notes de pain grillé persistantes.
Ce vin a un bon potentiel de garde : les 5 premières années, on appréciera ses arômes de fruits, arômes qui évolueront sur des notes plus mûres ensuite.


Accords mets et vins : servir entre 10 et 12°C, de préférence avec des fruits de mer et du poisson, des plats au curry, des viandes blanches, fromage bleu, tartes et autres desserts aux fruits. Il s’appréciera également seul, ou en apéritif.

Caractéristiques
Pays : France Région : Languedoc Roussillon Couleur : Blanc Cépages : Viognier Millésime : 2020 Contenant : 75cl

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