Château Jérémie
France - Languedoc Roussillon - Corbières - Terroirs des Corbières
Le vignoble est ancré dans le terroir des Corbières, sur le chemin entre la cité de Carcassonne et Narbonne.
En 2015, Jean-Claude Mas en fait l’acquisition. Entièrement rénovée, la cave du domaine permet aujourd’hui de recevoir toute la vendange dans des conditions optimales pour une vinification soignée. Orienté Est/Ouest, les vignes âgées d’une vingtaine d’années bénéficient d’un sol argilo-calcaire et argilo limoneux.
Les 68 hectares sont répartis de la sorte : 8 ha en AOP blanc, 20 ha en AOP rouge et 40 ha en appellation Pays d’Oc IGP.
Type de Sol : Grès du Piedmont Pyrénées, argile rouge.
Age de la vigne : Syrah 24 ans, Grenache 30 ans, Carignan 50 ans, Mourvèdre 18 ans
Vendanges : Mécaniques et manuelles.
Altitude : 80-100 mètres. Climat : Méditerranéen.
Vinification séparée de chaque cépage. Pour le Carignan, après un tri sélectif, les grappes intactes sont mises en cuve et soumises à une macération carbonique. Le Grenache et la Syrah ont une fermentation de 5 jours sous température contrôlée, suivi d’une macération de 3 semaines. Après la fermentation malolactique nous assemblons les vins. 30% du vin est ensuite élevé en barrique de chêne américain et français pendant 6 mois.
Bouche : souple et fruitée ; des notes de cerise et noix fraîches, des tannins souples et intégrés.
Corbières ne saurait mentir !
La personnalité de ce vin se révèle de manière affirmée
Accords Mets & Vins : ce vin accompagne très bien les viandes en sauce, comme le confit de canard ou les côtes de bœuf grillés, Teppanyaki, tomme de brebis des Pyrénées.Garde : entre 4 à 7 ans
Servir autour de 17-18°C
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