JC Mas Cuvée Secrète Merlot Cab-Franc Bio (s/sulfites) 2020

Domaines Paul Mas

France - Languedoc Roussillon - (sans sulfites ajoutés)

Descriptif

Les « Cuvée Secrète » sont des vins sur lesquels Jean-Claude Mas travaille maintenant depuis plus de sept ans : vin de Crus, vins de garde, méthode traditionnelle blanc de blancs, vin biologique, biodynamique sans soufre ajouté.

 

Type de sol : argilo-calcaire
Age des vignes : de 20 à 25 ans  - Taille : Guyot Simple
Vendanges : manuelles.
Rendement moyen : 40hl/ha  -  Densité de plantation : 4500 pieds/ha
Altitude : entre 80 et 120 m  -  Climat : méditerranéen

 

Vinification : Le Merlot est vinifié à Nicole (vignoble les tannes), le Cabernet Franc à Astruc (vignoble Teramas Astruc)
Les levures sélectionnées sont inoculées à la parcelle pour éviter l’oxydation des moûts et les déviations organoleptiques.
Entre 15 et 20 jours de fermentation puis macération de 22 à 28°c dans des cuves thermo régulées avec remontages quotidiens.
Pressurage pneumatique sous gaz inerte.
Fermentation Malolactique puis élevage en cuve jusqu’à la mise en bouteilles qui a lieu au début de l’année.

 

Robe : Rouge grenat profond.
Nez : Arômes épicés et très méditerranéens (senteur de garrigue).
Bouche : Alliant puissance et finesse de par une grande fraîcheur avec des arômes de réglisse, de cerise noires très mûres voire confites.



Garde : Dans les 5 premières années, on appréciera les arômes fruités qui évoluent ensuite vers des notes plus mûres et évoluées.
Accords mets & vins : 10 à 12°C, Gibier, viandes rouges grillées, agneau, pâtes avec des sauces à base de tomate, et des fromages.

Caractéristiques
coeur bio
Pays : France Région : Languedoc Roussillon Couleur : Rouge Cru / Cuvée : (sans sulfites ajoutés) Culture : Bio Terra Vitis Cépages : Merlot et Cabernet franc Millésime : 2020 Contenant : 75cl Degré Alcool : 14%

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