Pinot Blanc - "La Cabane" Bio 2017
Nouveau

Domaine Léon Boesch

France - Alsace - Pinot Blanc

Descriptif

Le domaine Léon Boesch est situé à Westhalten, en plein cœur du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges.

Gérard Boesch est un homme de terrain, il reprend le domaine familial en 1972 et y apporte une nouvelle philosophie ... reconversion du domaine en agriculture biologique, travail des sols et rendement plus faible.

 

Fervents défenseurs de la biodynamie depuis plus de dix ans, Matthieu et son épouse Marie représentent la onzième génération du domaine Léon Boesch

 

 

La Cabane... Un hommage à cette maisonnette de pierre assise au milieu des parcelles de Pinot Blanc que la grand-mère Adrienne sauva de la destruction. C’est aussi notre refuge en cas de mauvais temps !

 

Exposition : Soleil levant (est)
Géologie : Grès.
Viticulture : Biodynamique.
Vendanges : Manuelles avec tri 
Vinification : Pressurage long en raisin entier, léger débourbage, fermentation en foudre traditionnel avec levures indigènes.
Élevage : En foudre (le même que pour la fermentation), sur lie totale jusqu’au printemps, puis sur lie fine jusqu’à la mise en bouteille.

 

Robe : jaune évoluant vers le doré

Nez : Fruité et boisé avec des arômes de mirabelle fraîche, de fleur blanche, de caramel. Il a besoin d’air pour révéler sa riche palette aromatique : pain grillé, poire, abricot, pêche blanche.

Bouche : Ample et vif en bouche il surprend par sa grande persistance sur les agrumes et par une belle vivacité, avec des notes de crème brûlée et une finale élégante.

 

Le bonheur tout de suite !

 

 

Gault & Millau 14/20 


Suggestions : Ce Pinot Blanc trouve sa place auprès des poissons de mer ou de rivière comme au près des viande comme veau, poulet, lapin, tourte, quiche aux poireaux, idéal sur un buffet froid.

Ouvrez la bouteille avec une blanquette de veau à l’ancienne et ses oignons grelots, ou une queue de lotte et sa sauce au curry, un filet d’omble chevalier en papillote au zeste d’orange sur lit de choucroute.


Ouvrir 1/2h avant de servir en carafe entre 10 et 12°C

Caractéristiques
bio
Pays : France Région : Alsace Appellation : Pinot Blanc Couleur : Blanc Cépages : 70% Pinot Auxerrois et 30% Pinot Blanc Millésime : 2017 Contenant : 75cl Degré Alcool : 13,10%

Voir tous les produits Domaine Léon Boesch