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Domaine Léon Boesch
France - Alsace - Riesling - Les Grandes Lignes
Le domaine Léon Boesch est situé à Westhalten, en plein cœur du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges.
Gérard Boesch est un homme de terrain, il reprend le domaine familial en 1972 et y apporte une nouvelle philosophie ... reconversion du domaine en agriculture biologique, travail des sols et rendement plus faible.
Fervents défenseurs de la biodynamie depuis plus de dix ans, Matthieu et son épouse Marie représentent la onzième génération du domaine Léon Boesch
La cuvée grandes lignes doit son nom à la parcelle du Bollenberg, du fait que les rangées de vigne semblent sans fin.
Exposition : Soleil levant (est).
Géologie : Calcaire et marno-grèseux.
Viticulture : Biodynamique.
Vendanges : Manuelles avec tri si nécessaire
Vinification : Pressurage long en raisin entier, léger débourbage, fermentation en foudre traditionnel avec levures indigènes.
Élevage : En foudre (le même que pour la fermentation), sur lie totale jusqu’au printemps, puis sur lie fine jusqu’à la mise en bouteille
Robe : Le vin présente une belle robe d'un jaune clair, limpide, aux reflets verts brillants.
Nez : Très ouvert avec son nez de tarte à la rhubarbe, d’abricot, d’anis, de pain d’épices, de pomme fraîche.
Bouche : La bouche est épurée, tendue et droite, très pur, traversé par une superbe acidité.
La finale longue est toujours dominée par l'acidité qui affirme le côté sec du vin.
Finesse et fraîcheur... Enthousiasmant !
Ce Riesling offre un vin franc, droit et typique. Un grand riesling.
Ouvrir 1/4h avant de servir en carafe entre 8 et 10°C
Accords Mets & Vins : Une tête de veau sauce ravigote, des fleischschnacka (escargots de viande) accompagneront ce vin à merveille.
Mais aussi tout plat à base de poisson fumé, les rillettes de poisson, les fruits de mer, les légumes au vinaigre, la crème d’artichaut.
Et bien sûr le partenaire idéal du plat traditionnel alsacien : la choucroute !
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