Domaine Guilhem Barre
France - Languedoc Roussillon - Vin de France
Situé aux portes de Carcassonne sur la commune de Ventenac-Cabardès, Guilhem Barré cultive avec passion depuis 2008 ses 5 ha de vignes au pied des premiers contreforts de la Montagne Noire.Malgré un parcours atypique, de la licence de psycho au tonneau, et une arrivée quelque peu précipitée dans le monde viticole, Guilhem sait ce qu’il veut, et où il va.
C’est avec un profond respect du vivant et la ferme intention de promouvoir son terroir qu’il adopte immédiatement l’agriculture biologique, sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit.
Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. Les fermentations se déroulent donc sans ajout de levures industrielles. Il en résulte des vins sans artifices, marqués par leur terroir d’origine.
En seulement quelques années, il a propulsé ses vins au somment, et redonne ses lettres de noblesse à une petite appellation perdue entre Atlantique et Méditerranée. Bienvenue à Cabardès !
Terroir argilo-calcaire (calcaire de Ventenac). Agriculture biologique. Vendanges manuelles.
Égrappage, cuvaison 6 jours, vinification spontanée en levures indigènes.
Elevage en cuve. Pas de collage, pas de filtration, faible sulfitage.
Souple et croquant, le vin se révèle sur des notes de fruits rouges et d’épices.
L’attaque est mordante sur un bel équilibre, l’esprit de buvabilité est clairement affirmé.
Un vin de copains et de plaisir par excellence ! …
Cette gourmandise 100% Merlot vinifiée sur le fruit est idéale pour accompagner les mets les plus simples.
Un gros canon qui ne manque pas de fond !
Ouvrir 1 heure avant de servir.
Accords Gourmands : grillades, pizzas, également parfait pour l'apéro !
Garde : jusqu'à 3 ans
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