Monologo Verdejo - Rueda 2016

Bodega Solar Viejo

Espagne - DO Rueda Blanc

Descriptif

Le domaine de Bodega Solar Viejo a été fondé en 1937 dans la ville médiévale de Laguardia (Alava) et son héritage englobe vision familiale, innovation et investissement. Les responsables utilisent de plus en plus de nouvelles techniques tout en préservant la tradition familiale.

 

L’élaboration de ce vin blanc Rueda Verdejo commence par la cueillette des raisins qui se fait de nuit, et la réception des grains en cave aux premières heures afin d’éviter toute oxydation pouvant altérer leur potentiel aromatique.
Le raisin est ensuite égrappé et subit une cryo-macération pelliculaire de 5 à 8 heures.
Il est ensuite pressé pour séparer le moût de goutte du moût de presse (qui ne convient pas pour les vins de qualité supérieure).

La fermentation alcoolique se fait à une température de 12° à 15°C pendant environ 15 jours. Une fois cette étape finalisée, on procède au transvasement du vin qui est élevé sur lies fines pendant deux mois minimum, afin qu’il s’équilibre, s’arrondisse et s’adoucisse, en atténuant l’amertume caractéristique du cépage Verdejo.
Pour ce type de vin, la fermentation malolactique n’est pas souhaitée, afin de conserver la fraîcheur et l’acidité modérée du vin. Par la suite, on procède à la clarification, à la stabilisation tartrique par le froid, à la filtration microbienne et à la mise en bouteille.

 

Présente une robe jaune paille pure et très brillante avec des touches vert acier.
Son nez est complexe et intense, dominé par le caractère floral et les fruits blancs comme la pomme verte et la poire, accompagnés d’élégantes notes de sous-bois et de subtiles évocations de lavande et de fenouil.
En bouche, il est frais, ample, savoureux, avec une bonne acidité, persistant, une longue finale et une touche amère caractéristique du cépage verdejo.

 

"Pour les gens qui disent ce qu'ils pensent et pensent ce qu'ils disent..."

Caractéristiques
Pays : Espagne Appellation : DO Rueda Blanc Couleur : Blanc Cépages : 85% de Verdejo et de 15% de Viura. Millésime : 2017 Contenant : 75cl

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