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Domaine du Gué d'Orger - Loïc Mahé
France - Savennières - Les Fougeraies
Loic Mahé, installé sur la petite commune de Sainte Gemmes sur Loire, produit un magnifique Savennières, qui puise sa "minéralité" du terroir de sables éoliens (sur fond de schistes).
Vendangés à la main par tris durant le mois d'octobre, les raisins proviennent d'une parcelle naturellement enherbée et dont le sol est travaillé 1 rang sur 2, conduite dans le respect des équilibres naturels de la faune et de la flore (en conversion vers l'agriculture biologique). Les rendements sont volontairement limités : 7500 bouteilles en 2009.
Un chenin fin et traçant, dans l’expression des agrumes et des fruits blancs.
La bouche, à la fois tranchante et puissante, développe une jolie dimension minérale.
Belle finale fraîche et longue.
Un vin persistant et équilibré.
A carafer impérativement avant de servir à 12- 14°C
Garde : 8 - 10 ans
Accords gourmands : Ce vin accompagnera des poissons cuisinés (lotte à laméricaine, brochet de Loire au beurre blanc
) mais aussi des viandes blanches (blanquette de veau, fricassée de volailles à la crème
) ou encore les fromages à pâte cuite lentement affinés (beaufort de haute montagne, comté
), les chèvres, brebis
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