Vignobles Jeanjean
France - Languedoc Roussillon - AOP Coteaux du Languedoc - Terrasses du Larzac
Terroir : plateau d’éclats calcaires situé à 320 m d’altitude et découpé par une faille naturelle de 100 m de profondeur et 150 m de largeur. Sélection de la zone la plus caillouteuse pour un style épicé et structuré.
Climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude et l’influence continentale du Larzac.
Vinification : vendanges manuelles avec tri à la vigne. Eraflage. Fermentation en cuve en béton revêtu thermorégulée avec remontages quotidiens. Longue macération des Syrah (15-20 jours). Fermentation malolactique.
Elevage : 10 mois en demi-muids pour 1/3 de la cuvée, en cuve béton pour le reste de l’assemblage.
Robe: rouge intense.
Nez: expressif aux arômes de fruits confiturés avec des nuances épicées.
Bouche: structure intense et belle sucrosité.
Un vin à la robe rouge très foncé, ce vin affiche une personnalité animale intrigante et invitante; ses arômes de fruits noirs sont profonds; il s'en dégage certes une certaine puissance mais laquelle est bien contenue et maîtrisée, l'équilibre étant préservé; sauvage mais non rustique, il procure une belle souplesse en bouche; un vin pour connaisseurs.
Servir à 16-17°C avec une côte de boeuf grillée, un gibier en sauce ou un fromage affiné.
À déguster dès maintenant ou à conserver 8-10 ans.
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