Chateau Salettes
France - Provence - IGP Mont Caume - Bio (Nature)
Le Château Salettes se situe en bordure de la Méditerranée entre Toulon et Marseille au pied de La Cadière d’Azur, petit village provençal. Ce domaine appartient à la même famille depuis 1604. Actuellement, le vignoble s’étend d’un seul tenant en restanques au milieu des pins et oliviers, face à la mer. Ses sols argilo-calcaire et caillouteux, son microclimat font des Salettes un terroir unique et un des plus beaux domaines de l’AOC Bandol.
Vendanges manuelles.
Une fois la vendange égrappée et/ou foulée, la fermentation alcoolique en levures indigènes est conduite en cuves thermo régulées béton.
Après une macération de 3 semaines, il y a assemblage des vins de goutte et de presse. Vin non collé, non filtré
La mise en bouteille s’effectue au domaine par Château Salettes
Un vin nature, non levuré, non filtré et très peu sulfité.
Très belle aromatique sur le fruit avec un joli peps !
du fruit, du fruit, du fruit !
Accord gourmand : un roti de veau !
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