Domaines Paul Mas

C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du Château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Grands Crus et Grands vins du Languedoc originaires du vignoble de Pézenas ou de Nicole, à Montagnac, composent cette gamme, complétée par des vins de cépages au caractère marqué. Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac. Nous y produisons les cuvées de Château Paul Mas, Vinus, Vignes de Nicole, Paul Mas Estate et Paul Mas.

 

Type de sol: argilo-calcaire pour le cabernet franc, calcaire avec des pierres pour le malbec.
Age de la vigne : 25 ans pour le cabernet et de 19 ans pour le malbec.
Taille : Guyot simple
Vendanges : mécaniques de nuit.
Rendement moyen : 44 hl/ha. / Densité de plantation : 4000 pieds/ha
Altitude : 200m / Climat : océanique

 

Eraflage puis vinification séparée. Fermentation et macération de 11 jours pour le Malbec, sous température contrôlée (28°C maximum). Macération de 15 jours avec pigeage journalier pour le Cabernet Franc. L’assemblage est fait en novembre avant de mettre le vin en barrique et en cuves. 30% du vin est élevée en barriques neuves durant 4 mois.

 

Robe : Rouge profond avec des nuances violettes.
Nez : profond et complexe avec une quintessence d’arômes de fleurs, de prunes, de moka et de cassis. Notes grillées.
Bouche : équilibré, doux, belle finale sur des notes de réglisse.

 

 

IWC 2015 : Médaille de Bronze

Concours Général Agricole 2015 : Médaille d'Argent

 

Accord mets et vins : Servir à 17°C avec des pâtes, des barbecues, des viandes blanches, terrines et des fromages à pâte cuite.

Accompagne très bien aussi les gâteaux au chocolat !

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Couleur : Rouge Cépages : 90% Malbec 10% Cabernet Franc Millésime : 2014 Contenant : 75cl