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Château Romanin
France - Provence - VDP des Alpilles - Vin du Chât. Romanin
Au coeur du massif des Alpilles, la tradition du vin se perpétue depuis des siècles. Le site de Romanin, bien avant que l'on construise le château, était un "haut-lieu", c'est à dire un endroit où des phénomènes de transformation, telle l'alchimie, s'opéraient. Terre et air se répondaient, se domptaient... Ce que les hommes de Romanin vont rapidement exploiter.
C'est donc à Saint-Rémy-de-Provence, dans l'appellation Les Baux de Provence, que se niche le Château Romanin, une superbe entité de 230 hectares, dont 55,5 de vignes, accueillant de nombreux cépages rouges (syrah, grenache, cinsault
) et blanc (rolle
) de Méditerranée, ou non (cabernet-sauvignon), le tout conduit en biodynamie.
Les raisins sont vinifiés dans un lieu plutôt original : une cathédrale souterraine. Le domaine, acquis en 2006 par Jean-Louis Charmolüe (Château Montrose, à Saint-Estèphe), bénéficie des conseils de lnologue bordelais Denis Dubourdieu.
Le Château Romanin élabore ce second vin appelé Mas de Romanin à partir d'un assemblage de Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon. La macération carbonique de la Syrah donne de la gourmandise et de la souplesse au vin.
Le vin arbore une robe grenat aux reflets cerises.
L'expression olfactive s'oriente vers un bouquet de fruits rouges et noirs sur un support épicé. Des arômes de fraise écrasée, de mûre, de myrtille, de prune et de cerise, puis, après aération, d'iris, de violette et de réglisse, forment un ensemble complexe, agréable et gourmand.
En bouche le vin est souple et rond avec de jolis tanins mûrs et suaves. Belle intensité aromatique de fruits rouges et d'épices. L'équilibre est harmonieux et fin. Un vin de plaisir qui se termine sur une finale marquée par la réglisse.
Un très joli vin rouge de Provence, gourmand !
Température de service idéal : entre 15 et 17°
Pour une meilleure exaltation des arômes laissez respirer le vin avant dégustation.
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