Domaine Olga Raffault

Les Peuilles sont vendangés manuellement puis sont éraflés dans le chai et encuvés en grains non foulés pas tapis élévateur respectueux plus que tout de la baie. La fermentation, associée aux pigeages, est suivie à 30°C et la macération est poussée à 25-30 jours favorisant une forte extraction des éléments constitutifs de la structure.

Des petits rendements exceptionnels favorisés par des petites gelées et un soleil puissant en septembre ont façonné la richesse de ce vin extrait mais tout en rondeur après une bonne aération laissant alors "exploser" ses arômes de fruits rouges friands dont l'évolution vous rappelle immédiatement la minéralité de la silice.

Arômes intenses et évolués de fruits mûrs sur une finale fraiche et vive !

Guide Hachette : "Une cuvée qui s'annonce par un beau bouquet de fruits mûrs. On palais, on devine la richesse des raisins et celle du solail emmagasinné le long de l'été, en harmonie avec les notes de l'élevage sous bois et les tanins présents et concentrés. Un beau classique destiné à un bel avenir."

RVF : "Les sols argilo-siliceux dotent les Peuilles d'un équilibre racé, renforcé par la densité du structure du millésime 2012 : un vin promis à une belle garde, déjà très approchable."

 

Il est recommandé de le déguster entre 17 et 18°C
Vin idéal par son universalité mais les gibiers et les fromages typés restant leurs mets préférés.
Essayez le sur un Poulet Basquaise !

Pays : France Région : Loire Appellation : Chnon Couleur : Rouge Cru / Cuvée : Les Peuilles Cépages : Cabernet Franc Millésime : 2012 Contenant : 75cl