Domaine Pierre André

Au Nord-Ouest de la Côte de Beaune, le vignoble surplombe le village pittoresque de Ladoix-Serrigny.

Sols caillouteux et rougeâtres, calcaires et assez marneux : idéal pour de grands vins blancs.

 

Les vignes, exposées Est ou Sud-Est/Sud, sont situées à une altitude de 230 à 325 mètres.

Age moyen des vignes : 15 ans.

Conduite de la vigne en culture raisonnée.
Plantations : 10 000 pieds / hectare. Rendement : 50 hectolitres / hectare.

 

Vinification traditionnelle. Les raisins sont pressés dès leur arrivée en cuverie dans des pressoirs pneumatiques. La fermentation alcoolique est réalisée en fûts de chêne, dont 20% sont neufs.

L’élevage se prolonge ensuite pendant 12 mois en fûts de chêne avec bâtonnages réguliers pour gagner en profondeur et complexité.

 

Une robe jaune paille clair.

Belle expression du fût, avec des arômes de fruits secs, de pain grillé et de caramel au lait.

La bouche est précise, florale, élégante.

 

Se marie avec des mets fins aux chairs tendres : poisson de rivière poêlé, poisson de mer en sauce blanche, crustacés chauds, belles volailles en sauce crémée (par exemple une blanquette) et cuisses de grenouilles.

Il peut également se boire en apéritif.

Fromages à pâte cuite : Comté, Beaufort, Emmental...

 

Température de service 11 à 12 °c

Pays : France Région : Bourgogne Appellation : Ladoix Couleur : Blanc Cépages : Chardonnay Millésime : 2017 Contenant : 75cl